ΑΥΓΑ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ
Τα αυγά δεν είναι απλά νόστιμα αλλά μπορούν να χαρακτηριστούν σαν μια θρεπτική βόμβα, αφού προσδίδουν μια σειρά από θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για ένα υγιή ανθρώπινο οργανισμό.
.
Είναι μια πολύ καλή πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης αφού περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα που δεν μπορούν να συντεθούν στον οργανισμό. Επίσης είναι μια τροφή που μπορεί να είναι μέρος οποιουδήποτε γεύματος αφού μπορεί να καταναλωθεί ως πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό ακόμα και ως ενδιάμεσο γεύμα.
.
Πολλές φορές έχουμε δει άτομα να αποφεύγουν το κρόκο αυγού λόγω της περιεκτικότητας του σε χοληστερόλη αλλά σύμφωνα με τα τελευταία ερευνητικά δεδομένα, οι οδηγίες ενθαρρύνουν την κατανάλωση ολόκληρου του αυγού. Επίσης η μεγαλύτερη περιεκτικότητα των θρεπτικών συστατικών του αυγού αλλά και περίπου η μισή περιεκτικότητα της πρωτεΐνης του, βρίσκεται στο κρόκο.
.
Είναι σημαντικό να θυμάστε ότι τα κορεσμένα λιπαρά (που βρίσκονται κυρίως σε επεξεργασμένα τρόφιμα) έχουν την μεγαλύτερη επίδραση στη χοληστερόλη του αίματος. H χοληστερόλη που προσλαμβάνουμε από τις τροφές σχεδόν δεν έχει καμία επίδραση στην ‘κακή’ χοληστερόλη (LDL) για την πλειοψηφία των ατόμων (εκτός αν το άτομο έχει ιατρικό ιστορικό που πρέπει να συζητηθεί με τον προσωπικό του ιατρό). Τα λιπαρά που βρίσκονται στον κρόκο, που στην πλειοψηφία τους είναι ακόρεστα, βοηθούν στην απορρόφηση των λιποδιαλυτών βιταμινών (D,E,A). Eπίσης ο κρόκος αυγού περιέχει και ποσότητα βιταμίνης D.