ΣΙΔΗΡΟΣ: ΜΥΘΟΙ ΚΑΙ ΑΛΗΘΕΙΕΣ
Αισθάνομαι κουρασμένος; Μπορεί να έχω έλλειψη σιδήρου;
- Όταν αισθανόμαστε κουρασμένοι, μια πιθανή αιτία μπορεί να είναι η έλλειψη σιδήρου. Αυτό όμως δεν υφίσταται πάντα αφού μερικές φορές η πολύωρη μας εργασία, η ελάχιστος χρόνος για ξεκούραση μπορεί να συμβάλλουν σε αυτό.
Τα αβγά είναι πλούσια πηγή σιδήρου;
- Τα αβγά μπορεί να περιέχουν σίδηρο αλλά όχι σε μεγάλες ποσότητες. Για παράδειγμα 1 αβγό με τον κρόκο του περιέχει 1mg σίδηρο ενώ 85g φιλέτο μοσχαριού περιέχουν 3mg.
Οι φακές είναι πλούσιες σε σίδηρο;
- Ο σίδηρος που προέρχεται από φυτικές τροφές έχει πολύ μικρή απορροφητικότητα σε σύγκριση με το σίδηρο που παίρνουμε από ζωικές τροφές (αιμικός). Μερικά συστατικά όπως το φυτικό οξύ, οξαλικό οξύ και οι τανίνες που βρίσκονται σε φυτικά τρόφιμα δυσκολεύουν την απορρόφηση του αλλά και η δομής του σιδήρου που περιέχεται στις φυτικές τροφές (μη αιμικός-τρισθενής) σε σχέση με τις ζωικές τροφές (αιμικός- δισθενής). Έτσι τα υψηλά επίπεδα σιδήρου που βρίσκονται στις φακές δεν είναι τόσο εκμεταλλεύσιμα από τον οργανισμό.
Το τσάι μπορεί να εμποδίσει την απορρόφηση σιδήρου
- Σε υγιή άτομα που καταναλώνουν τσάι δεν φάνηκε να υπάρχει οποιαδήποτε ένδειξη για χαμηλά ποσοστά σιδήρου εάν ακολουθούν μια ισορροπημένη διατροφή. Παρόλα αυτά ομάδες υψηλού ρίσκου όπως άτομα με χαμηλά επίπεδα σιδήρου, γυναίκες σε περίοδο εγκυμοσύνης, παιδιά και έφηβοι σε φάση ανάπτυξης, συστήνεται η αποφυγή κατανάλωσης τσαγιού μαζί με τα γεύματα καθώς και η αποφυγή τσαγιού τουλάχιστον 1 ώρα μετά το γεύμα.
Tip για καλύτερη απορρόφηση σιδήρου:
Η απορρόφηση σιδήρου από φυτικές τροφές μπορεί να αυξηθεί σε διπλάσιο βαθμό με την παρουσία τροφών που περιέχουν βιταμίνη C (π.χ. λεμόνι, ντομάτα, πιπεριές, πορτοκάλι) και β-καροτένιο (π.χ. καρότο).